Pagdating sa mga pangangailangan sa pagpreserba ng pagkain, lumalaki ang pokus sa pagpapanatiling sariwa at pagpapahaba ng shelf life ng pagkain. Kailangang matiyak ng prosesong ito na ang mga sangkap ng pagkain ay hindi nasisira at walang karagdagang kemikal na idinaragdag. Samakatuwid, ang teknolohiya ng vacuum freeze-drying ay unti-unting naging karaniwang paraan ng pagpreserba. Ang gatasteknolohiya ng pagpapatuyo gamit ang freeze dryingAng pamamaraang ito ay ang pagyeyelo ng purong sariwang gatas sa isang solidong estado sa mababang temperatura, at pagkatapos ay direktang i-sublimate ang solidong yelo sa isang gas sa isang vacuum na kapaligiran, at sa huli ay gumawa ng freeze-dried cow milk powder na may nilalamang tubig na hindi hihigit sa 1%. Ang pamamaraang ito ay maaaring ganap na mapanatili ang orihinal na iba't ibang sustansya at mineral ng gatas.
Tradisyonal na teknolohiya vs. Bagong teknolohiya sa pagpapatuyo gamit ang freeze drying:
Sa kasalukuyan, mayroong dalawang pangunahing paraan ng pagpapatuyo para sa mga produktong gawa sa gatas: ang tradisyonal na paraan ng low temperature spray drying at ang umuusbong na paraan ng low temperature freeze-drying. Ang teknolohiya ng low temperature spray drying ay isang paatras na teknolohiya dahil madali nitong masira ang aktibong nutrisyon, at ang kasalukuyang proseso ng bovine colostrum ay gumagamit ng teknolohiya ng freeze-drying.
(1) Teknolohiya ng pagpapatuyo gamit ang spray drying sa mababang temperatura
Proseso ng spray drying: Pagkatapos ng koleksyon, pagpapalamig, transportasyon, pag-iimbak, pag-alis ng mantika, pasteurization, spray drying at iba pang mga kaugnay na produksyon, ang temperatura ng proseso ng pasteurization at spray drying ay pinapanatili sa humigit-kumulang 30 hanggang 70 degrees, at ang temperatura ng mga immune factor at growth factor ay higit sa 40 degrees Celsius sa loob lamang ng ilang minuto bago mawala ang aktibidad. Samakatuwid, ang survival rate ng mga aktibong sangkap sa mga produktong spray-dried milk ay napakababa. Kahit na nawawala.
(2) Makinang pang-freeze-drying para sa vacuum ng pagkain na may mababang temperaturang teknolohiya ng freeze-drying:
Ang freeze-drying ay isang teknolohiyang gumagamit ng prinsipyo ng sublimasyon upang matuyo, na isang proseso kung saan ang pinatuyong sangkap ay mabilis na pinapalamig sa mababang temperatura, at pagkatapos ang mga nagyelong molekula ng tubig ay direktang pinapalalim sa singaw ng tubig sa ilalim ng naaangkop na kapaligirang vacuum. Ang produktong freeze-dried ay tinatawag na freeze-dried.
Ang proseso ng low temperature lyophilization ay: pagkolekta ng gatas, pagproseso kaagad pagkatapos ng pagpapalamig, paghihiwalay ng degreasing, isterilisasyon, konsentrasyon, pagpapalamig, sublimasyon, at pagpapatuyo, na lubos na makakasiguro sa aktibidad ng immunoglobulin at mga sustansya. Ang mas advanced na teknolohiyang cryogenic lyophilization na ito ay unti-unting tinatanggap ng merkado.
Isang. Proseso ng gatas na pinatuyo gamit ang freeze-dried:
a. Pumili ng tamang gatas: Pumili ng sariwang gatas, mas mabuti kung purong gatas, dahil ang nilalamang taba nito ay nakakatulong upang mapanatili ang lasa at tekstura ng gatas. Siguraduhing ang gatas ay hindi expired o kontaminado.
B. Ihanda angfreeze-dryerSiguraduhing malinis ang freeze-dryer at naka-set up ayon sa mga tagubilin ng gumawa. Ang freeze dryer ay dapat gamitin sa isang malinis na kapaligiran upang maiwasan ang polusyon at amoy.
C. Ibuhos ang gatas: Ibuhos ang gatas sa lalagyan ng freeze-dryer, at ibuhos ang tamang dami ng gatas ayon sa kapasidad at mga tagubilin ng freeze-dryer. Huwag punuin nang lubusan ang lalagyan, mag-iwan ng kaunting espasyo para lumaki ang gatas.
D. Proseso ng freeze-drying: Ilagay ang lalagyan sa preheated freeze-drying machine at itakda ang naaangkop na oras at temperatura ayon sa mga tagubilin ng freeze-drying machine. Ang proseso ng freeze-drying ay maaaring tumagal kahit saan mula ilang oras hanggang sa isang buong araw, depende sa dami ng gatas at pagganap ng freeze-dryer.
E. Subaybayan ang proseso ng freeze-drying: Sa prosesong ito, maaari mong regular na suriin ang kalagayan ng gatas. Ang gatas ay unti-unting matutuyo at magiging matigas. Kapag ang gatas ay ganap nang natuyo nang walang anumang halumigmig, maaari mo nang ihinto ang proseso ng freeze-drying.
Tapusin ang freeze-drying: Kapag ang gatas ay tuluyang natuyo na, patayin ang freeze-dryer at alisin ang lalagyan. Hayaang lumamig ang freeze-dried milk sa temperatura ng kuwarto upang matiyak na tuyo rin ang loob.
F. Itabi ang gatas na pinatuyo nang walang gas: Itabi ang gatas na pinatuyo nang walang gas sa mga lalagyang hindi papasukan ng hangin o mga bag na may vacuum sealing upang maiwasan ang pagpasok ng kahalumigmigan at hangin. Siguraduhing tuyo ang lalagyan o bag at lagyan ito ng label na may petsa at laman ng gatas na pinatuyo nang walang gas. Itabi ang gatas na pinatuyo nang walang gas sa malamig at tuyong lugar upang mapahaba ang shelf life nito.
Unang. Paggamit ng mga produktong gawa sa gatas
(1) Paglalapat ng gatas:
Dahil ang temperatura ng katawan ng mga baka ay humigit-kumulang 39 degrees Celsius, ang aktibong immunoglobulin ay maaaring epektibong mapanatili sa ibaba ng temperaturang ito. Sa higit sa 40 degrees, ang mga aktibong immunoglobulin sa colostrum ay nagsisimulang mawalan ng kanilang aktibidad. Samakatuwid, ang pagkontrol sa temperatura ang susi sa produksyon ng bovine colostrum.
Sa kasalukuyan, tanging ang proseso ng low temperature lyophilization ang pinakamahusay na paraan upang makagawa ng colostrum, at ang buong proseso ng lyophilization ay pinapanatili sa mababang temperatura, na mas mababa sa 39 °C. Ang proseso ng low temperature spray drying ay isinasagawa sa temperaturang 30 °C hanggang 70 °C, at ang aktibidad ng mga immune factor at growth factor ay ganap na mawawala kapag ang temperatura ay higit sa 40 °C sa loob lamang ng ilang minuto.
Samakatuwid, ang mga produktong gatas na pinatuyo gamit ang freeze-dried tulad ng milk freeze-dried powder at freeze-dried bovine colostrum ay mapapanatili ang perpektong aktibidad. Sa partikular, ang bovine colostrum ay natural na naglalaman ng maraming sustansya na may iba't ibang aktibidad na pisyolohikal, at isa sa mga mapagkukunan ng pagkain na pinayaman ng mga immune factor sa kalikasan.
(2) Paglalapat ng gatas ng kabayong babae:
Ang gatas ni Mare ay lalong nagiging popular dahil sa mahusay na kalidad at mayamang sustansya nito. Ito ay madaling tunawin, mababa sa taba, at mayaman sa mga mineral at enzyme.
Sa partikular, mataas ang nilalaman nito ng mga isoenzyme at lactoferrin, na angkop gamitin sa industriya ng medisina. Ang mga enzyme na ito ay antibacterial, kaya't epektibo rin ang mga ito.
Ito ay tinatawag na natural na antibiotic. Halimbawa, ang gatas ng kabayo ay inirerekomenda para sa paggamot ng mga allergy, eczema, Crohn's disease, metabolic disorders, pati na rin ang pagpapabuti ng immune system at pagsuporta sa paggamot. Maaari itong gamitin hindi lamang bilang pagkain, kundi pati na rin sa mga kosmetiko. Ang gatas ng kabayo ang tunay na bukal ng kabataan: naglalaman ito ng iba't ibang protina, amino acid, lipid at mineral na mainam para sa pag-alis ng tuyot, dehydrated at kulubot na balat.
Ang paggamit ng food grade freeze-drying machine upang iproseso ang gatas ng kabayo upang gawing freeze-dried powder ang gatas ng kabayo ay maaaring dalhin sa malalayong distansya nang hindi nagdudulot ng pagkawala ng nutritional value. Bukod dito, ang freeze-dried milk powder ay mas tumatagal at napapanatili ang orihinal nitong nutritional value.
(3) Paggamit ng gatas ng kamelyo:
Ang gatas ng kamelyo ay kilala bilang "desert soft platinum" at "longevity milk", at ang mas nakakagulat ay mayroong limang espesyal na sangkap sa gatas ng kamelyo, na kilala bilang "longevity factor". Binubuo ito ng insulin factor, insulin-like growth factor, mayamang milk iron transfer protein, maliit na human immunoglobulin at likidong enzyme. Ang kanilang organikong kombinasyon ay kayang kumpunihin ang lahat ng tumatandang internal organs ng katawan ng tao sa isang kabataan.
Ang gatas ng kamelyo ay naglalaman din ng maraming hindi kilalang bihirang elemento na agarang kailangan ng katawan ng tao, kaya naman ang komprehensibong pananaliksik ay nagpapakita na ang gatas ng kamelyo para sa pag-iwas sa sakit, kalusugan, at mahabang buhay ay may napakahalagang halaga. Ang pagpapakilala ng gatas ng kamelyo sa "pagkaing inumin" ay tungkol sa: pagdaragdag ng Qi, pagpapalakas ng mga kalamnan at buto, at hindi nagugutom ang mga tao. Unti-unting ibinabaling ng mga tao ang kanilang atensyon sa pananaliksik at pagpapaunlad ng gatas ng kamelyo at mga produkto nito.
Medyo hindi pamilyar ang gatas ng kamelyo sa karamihan ng mga tao, ngunit sa maraming bansa at rehiyon, ito ay itinuturing na isang hindi mapapalitan na nutrisyon. Ang gatas ng kamelyo ay isang malawakang kinakain sa mga bansang Arabo; Sa Russia at Kazakhstan, inirerekomenda ito ng mga doktor bilang reseta para sa mga mahihinang pasyente; Sa India, ang gatas ng kamelyo ay ginagamit upang gamutin ang edema, paninilaw ng balat, mga sakit sa pali, tuberculosis, hika, anemia, at almuranas; Sa Africa, ang mga taong may AIDS ay pinapayuhan na uminom ng gatas ng kamelyo upang palakasin ang resistensya ng katawan. Isang kumpanya ng pagawaan ng gatas ng kamelyo sa Kenya ang nakikipagtulungan sa Institute of Medicine upang pag-aralan ang papel na ginagampanan ng gatas ng kamelyo sa pag-iwas sa diabetes at sakit sa puso.
Ang freeze-dried camel milk powder na ginawa sa pamamagitan ng low temperature freeze-drying process ay nagpapanatili ng mga sustansya sa gatas ng kamelyo sa malaking lawak, walang anumang food additives, at ito ang pinakamahusay na green milk. Naglalaman ng maraming protina ng gatas, taba ng gatas, lactose at iba pang mahahalagang sustansya at iba't ibang bitamina, unsaturated fatty acids, mineral at immunoglobulin, lactoferritin, lysozyme, insulin at iba pang bioactive substances.
(4) Paggamit ng mga produktong gawa sa gatas na handa nang kainin:
Kasabay ng pag-unlad ng teknolohiya, parami nang parami ang mga produktong gawa sa gatas tulad ng yogurt at mga bloke ng yogurt na patuloy na lumilitaw at minamahal ng mga mamimili. Ito man ay likidong yogurt o solidong bloke ng yogurt, ang pagtiyak sa lasa, lasa, at kalidad nito ay isang problemang hindi maaaring balewalain ng mga negosyong nagpoproseso ng gatas.
Ang mga bloke ng freeze-dried yogurt na gawa sa low temperature vacuum freeze-drying gamit ang food grade freeze-drying machine ay hindi lamang nagpapanatili ng probiotic activity at mga sustansya, lasa at panlasa, kundi gumaganap din ng mahalagang papel sa kalidad at kaligtasan. Ang teknolohiyang cryogenic freeze-drying ay nagbibigay-daan sa yogurt na "nguyain"!
Mas malalaki ang mga crispy gap particle ng freeze-dried yogurt block, at ang tunog ng pagnguya ay malutong at presko. Malaki, creamy, matamis at maasim, at masarap talaga.
Proseso ng freeze-dried yogurt block na may lasa ng prutas: ang freeze-dried na prutas at ang base material ng yogurt ay hiwalay na hinahalo. Ang base material ng yogurt, na ang moisture content ay kinokontrol sa 75-85%, ay nasa estado ng hinalong yogurt o drinking yogurt, ibinubuhos sa food mold, at pagkatapos ay inilalagay sa Tuofeng food-grade freeze-drying machine para sa vacuum freeze-drying. Pagkatapos makumpleto ang proseso ng freeze-drying, maaaring gawin ang freeze-dried yoghurt blocks na may lasa ng prutas.
Sa buod, ang paggamit ng teknolohiyang vacuum freeze-drying sa industriya ng pagawaan ng gatas ay hindi lamang nagtataguyod ng kalidad at inobasyon ng produkto, kundi nagdudulot din ng bagong kaliwanagan para sa pag-unlad ng agham at teknolohiya ng pagkain, at itinuturo ang direksyon para sa pag-unlad ng teknolohiya sa pagproseso ng pagkain sa hinaharap. Ang patuloy na pag-unlad ng teknolohiyang ito ay higit pang magtataguyod ng malusog at napapanatiling pag-unlad ng industriya ng pagkain, na magbibigay sa mga mamimili ng mas ligtas, mas masustansya at mas maginhawang mga pagpipilian sa pagkain.
Kung interesado kang gumawa ng freeze-dried milk o may anumang katanungan, huwag mag-atubiling mag-message samakipag-ugnayan sa aminBilang isang propesyonal na tagagawa ng kagamitan sa freeze dryer, nag-aalok kami ng malawak na hanay ng mga produkto, kabilang angFreeze dryer para sa gamit sa bahay, Freeze dryer na uri ng laboratoryo, pilot freeze dryeratfreeze dryer ng produksyonkagamitan. Kailangan mo man ng mga kagamitang pambahay o malalaking kagamitang pang-industriya, maaari kaming magbigay ng pinakamataas na kalidad ng mga produkto at serbisyo upang matugunan ang iyong mga pangangailangan.
Oras ng pag-post: Enero 12, 2024
