Pagdating sa mga pangangailangan sa pag-iingat ng pagkain, lumalaki ang pagtuon sa pagpapanatiling sariwa ng pagkain at pagpapahaba ng buhay ng istante. Ang prosesong ito ay kailangang matiyak na ang mga sangkap ng pagkain ay hindi nasisira at walang karagdagang mga kemikal na idinagdag. Samakatuwid, ang teknolohiya ng vacuum freeze-drying ay unti-unting naging karaniwang paraan ng pangangalaga. Ang gatasteknolohiya ng freeze-dryingay upang i-freeze ang purified fresh milk sa isang solid state sa mababang temperatura, at pagkatapos ay i-sublimate ang solid ice nang direkta sa isang gas sa isang vacuum na kapaligiran, at sa wakas ay gumawa ng freeze-dried cow milk powder na may tubig na nilalaman na hindi hihigit sa 1%. Ang pamamaraang ito ay maaaring ganap na mapanatili ang orihinal na iba't ibang nutrients at mineral ng gatas.
一. tradisyonal na teknolohiya kumpara sa bagong teknolohiya ng freeze-drying:
Sa kasalukuyan, mayroong dalawang pangunahing paraan ng pagpapatuyo para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas: ang tradisyunal na paraan ng pagpapatuyo ng mababang temperatura ng spray at ang umuusbong na paraan ng freeze-drying ng mababang temperatura. Ang teknolohiyang pagpapatuyo ng mababang temperatura ng spray ay isang paatras na teknolohiya dahil madaling sirain ang aktibong nutrisyon, at ang kasalukuyang pagproseso ng bovine colostrum ay gumagamit ng teknolohiyang freeze-drying.
(1) Mababang temperatura ng teknolohiya sa pagpapatuyo ng spray
Proseso ng pagpapatuyo ng spray: Pagkatapos ng koleksyon, paglamig, transportasyon, pag-iimbak, degreasing, pasteurization, spray drying at iba pang mga link ng produksyon, ang temperatura ng pasteurization at spray drying na proseso ay pinananatili sa humigit-kumulang 30 hanggang 70 degrees, at ang temperatura ng immune factor at growth factor ay higit sa 40 degrees Celsius sa loob lamang ng ilang minuto bago mawala ang aktibidad. Samakatuwid, ang survival rate ng mga aktibong sangkap sa spray-dried milk products ay napakababa. Kahit mawala.
(2) Food vacuum freeze-drying machine mababang temperatura freeze-drying teknolohiya:
Ang freeze-drying ay isang teknolohiya na gumagamit ng prinsipyo ng sublimation para matuyo, na isang proseso kung saan ang pinatuyong substance ay mabilis na nagyelo sa mababang temperatura, at pagkatapos ay ang mga molecule ng frozen na tubig ay direktang na-sublim sa water vapor escape sa ilalim ng naaangkop na vacuum na kapaligiran . Ang freeze-dried na produkto ay tinatawag na freeze-dried
Ang proseso ng mababang temperatura ng lyophilization ay: pagkolekta ng gatas, kaagad na pagproseso pagkatapos ng paglamig, paghihiwalay ng degreasing, isterilisasyon, konsentrasyon, pagyeyelo sublimation at pagpapatayo, na maaaring ganap na matiyak ang aktibidad ng immunoglobulin at nutrients. Ang mas advanced na teknolohiyang cryogenic lyophilization na ito ay unti-unting tinatanggap ng merkado.
二. Proseso ng freeze-dried milk:
a. Piliin ang tamang gatas: Pumili ng sariwang gatas, mas mabuti ang buong gatas, dahil ang taba na nilalaman ay nakakatulong upang mapanatili ang lasa at texture ng gatas. Siguraduhin na ang gatas ay hindi expired o kontaminado.
B. Ihanda angfreeze-dryer: Tiyaking malinis ang freeze-dryer at naka-set up ayon sa mga tagubilin ng gumawa. Ang freeze dryer ay dapat gamitin sa isang malinis na kapaligiran upang maiwasan ang polusyon at amoy.
C. Ibuhos ang gatas: Ibuhos ang gatas sa lalagyan ng freeze-dryer, at ibuhos ang naaangkop na dami ng gatas ayon sa kapasidad at mga tagubilin ng freeze-dryer. Huwag punuin nang buo ang lalagyan, mag-iwan ng kaunting puwang para lumaki ang gatas.
D. Proseso ng freeze-drying: Ilagay ang lalagyan sa preheated freeze-drying machine at itakda ang naaangkop na oras at temperatura ayon sa mga tagubilin ng freeze-drying machine. Ang proseso ng freeze-drying ay maaaring tumagal kahit saan mula sa ilang oras hanggang sa isang buong araw, depende sa dami ng gatas at sa pagganap ng freeze-dryer.
E. Subaybayan ang proseso ng freeze-drying: Sa prosesong ito, maaari mong regular na suriin ang katayuan ng gatas. Ang gatas ay unti-unting matutuyo at magiging solid. Kapag ang gatas ay ganap na natuyo nang walang anumang kahalumigmigan, maaari mong ihinto ang proseso ng freeze-drying.
Tapusin ang freeze-dryer: Kapag ang gatas ay ganap na natuyo, patayin ang freeze-dryer at alisin ang lalagyan. Hayaang lumamig ang freeze-dried milk sa room temperature para matiyak na tuyo din ang loob.
F. Mag-imbak ng freeze-dried na gatas: Mag-imbak ng freeze-dried na gatas sa mga lalagyan ng airtight o vacuum-sealed na bag upang maiwasan ang pagpasok ng kahalumigmigan at hangin. Tiyaking tuyo ang lalagyan o bag at lagyan ito ng petsa at nilalaman ng freeze-dried na gatas. Mag-imbak ng freeze-dried na gatas sa isang malamig, tuyo na lugar upang mapahaba ang buhay ng istante nito.
三. Paglalapat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas
(1) Paglalagay ng gatas:
Dahil ang temperatura ng katawan ng mga baka ay humigit-kumulang 39 degrees Celsius, ang aktibong immunoglobulin ay maaaring epektibong mapangalagaan sa ibaba ng temperaturang ito. Sa itaas ng 40 degrees, ang mga aktibong immunoglobulin sa colostrum ay nagsisimulang mawala ang kanilang aktibidad. Samakatuwid, ang pagkontrol sa temperatura ay ang susi sa paggawa ng bovine colostrum.
Sa kasalukuyan, tanging ang mababang temperatura na proseso ng lyophilization ay ang pinakamahusay na paraan upang makagawa ng colostrum, at ang buong proseso ng lyophilization ay pinananatili sa isang mababang temperatura, malayo sa ibaba 39 ° C. Ang mababang temperatura na proseso ng spray drying ay isinasagawa sa temperatura na 30 ° C hanggang 70 ° C, at ang aktibidad ng mga immune factor at growth factor ay ganap na mawawala kapag ang temperatura ay higit sa 40 ° C sa loob lamang ng ilang minuto.
Samakatuwid, ang mga produktong gatas na pinatuyong freeze tulad ng milk freeze-dried powder at freeze-dried bovine colostrum ay mananatiling perpektong aktibidad. Sa partikular, ang bovine colostrum ay natural na naglalaman ng malaking bilang ng mga sustansya na may iba't ibang pisyolohikal na aktibidad, at isa sa mga mapagkukunan ng pagkain na pinayaman ng mga immune factor sa kalikasan.
(2) Paglalagay ng gatas ng kabayo:
Ang gatas ng Mare ay nagiging mas at mas popular dahil sa mahusay na kalidad at rich nutritional value. Ito ay partikular na madaling matunaw, mababa sa taba, at mayaman sa mga mineral at enzyme.
Sa partikular, mayroon itong mataas na nilalaman ng isoenzymes at lactoferrin, na napaka-angkop para sa paggamit sa industriya ng medikal. Ang mga enzyme na ito ay antibacterial, kaya sila rin
Ito ay tinatawag na natural na antibiotic. Halimbawa, ang gatas ng mare ay inirerekomenda para sa paggamot ng mga allergy, eksema, Crohn's disease, metabolic disorder, pati na rin ang pagpapabuti ng immune system at pagsuporta sa paggamot. Maaari itong magamit hindi lamang bilang pagkain, kundi pati na rin sa mga pampaganda. Ang gatas ng Mare ay ang tunay na bukal ng kabataan: naglalaman ito ng iba't ibang protina, amino acid, lipid at mineral na mainam para sa pag-alis ng tuyo, dehydrated at kulubot na balat.
Ang paggamit ng food grade freeze-drying machine upang iproseso ang gatas ng mare sa gatas ng mare na freeze-dried powder ay maaaring dalhin sa malalayong distansya nang hindi nagdudulot ng pagkawala ng nutritional value. Bukod dito, ang freeze-dried milk powder ay tumatagal ng mas matagal at nananatili ang orihinal nitong nutritional value.
(3) Paglalapat ng gatas ng kamelyo:
Ang gatas ng kamelyo ay kilala bilang "desert soft platinum" at "longevity milk", at ang mas nakakagulat ay mayroong limang espesyal na sangkap sa gatas ng kamelyo, na kilala bilang "longevity factor". Binubuo ito ng insulin factor, insulin-like growth factor, rich milk iron transfer protein, maliit na human immunoglobulin at liquid enzyme. Ang kanilang organikong kumbinasyon ay maaaring ayusin ang lahat ng tumatanda na mga panloob na organo ng katawan ng tao sa isang estado ng kabataan.
Ang gatas ng kamelyo ay naglalaman din ng maraming hindi kilalang mga bihirang elemento na mapilit na kailangan ng katawan ng tao, komprehensibong pananaliksik, gatas ng kamelyo para sa pag-iwas sa sakit ng tao, kalusugan, kahabaan ng buhay ay may hindi matatawaran na halaga. Ang pagpapakilala ng gatas ng kamelyo sa "pagkain ng inumin ay tungkol sa" : pandagdag sa Qi, pagpapalakas ng mga kalamnan at buto, ang mga tao ay hindi nagugutom. Unti-unting ibinaling ng mga tao ang kanilang atensyon sa pagsasaliksik at pagpapaunlad ng gatas ng kamelyo at mga produkto nito.
Ang gatas ng kamelyo ay medyo hindi pamilyar sa karamihan ng mga tao, ngunit sa maraming mga bansa at rehiyon ito ay itinuturing na isang hindi mapapalitang nutrisyon. Ang gatas ng kamelyo ay isang malawakang ginagamit na pagkain sa mga bansang Arabo; Sa Russia at Kazakhstan, inirerekomenda ito ng mga doktor bilang reseta para sa mga mahihinang pasyente; Sa India, ang gatas ng kamelyo ay ginagamit upang pagalingin ang edema, paninilaw ng balat, mga sakit sa pali, tuberkulosis, hika, anemia, at almuranas; Sa Africa, ang mga taong may AIDS ay pinapayuhan na uminom ng gatas ng kamelyo upang palakasin ang resistensya ng katawan. Ang isang kumpanya ng pagawaan ng gatas ng kamelyo sa Kenya ay nakikipagtulungan sa Institute of Medicine upang pag-aralan ang papel na ginagampanan ng gatas ng kamelyo sa pagpigil sa diabetes at coronary heart disease.
Ang freeze-dried camel milk powder na ginawa ng mababang temperatura na proseso ng freeze-drying ay nagpapanatili ng mga sustansya sa gatas ng kamelyo sa malaking lawak, hindi naglalaman ng anumang mga additives sa pagkain, at ito ang pinakamahusay na berdeng gatas. Naglalaman ng malaking bilang ng milk protein, milk fat, lactose at iba pang mahahalagang nutrients at iba't ibang bitamina, unsaturated fatty acids, mineral at immunoglobulin, lactoferritin, lysozyme, insulin at iba pang bioactive substance.
(4) Paglalapat ng ready-to-eat compound dairy products:
Sa pag-unlad ng teknolohiya, parami nang parami ang mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng yogurt at yogurt blocks na patuloy na lumilitaw at minamahal ng mga mamimili. Kung ito ay likidong yogurt o solidong yogurt block, kung paano masisiguro ang lasa, lasa at kalidad nito ay isang problema na hindi maaaring balewalain ng mga negosyo sa pagawaan ng gatas.
Ang freeze-dried yogurt blocks na ginawa ng mababang temperatura na vacuum freeze-drying ng food grade freeze-drying machine ay hindi lamang nagpapanatili ng probiotic na aktibidad at nutrients, lasa at lasa, ngunit gumaganap din ng mahalagang papel sa kalidad at kaligtasan. Ang cryogenic freeze-drying technology ay nagpapahintulot sa yogurt na "nguya"!
Ang freeze-dried yogurt block ay mas malaki ang mga crispy gap particle, ang pagnguya ay malutong na malulutong na tunog. Malaki, creamy, matamis at maasim, masarap ang lasa.
Proseso ng yogurt block na may lasa ng frozen na pinatuyong prutas: hiwalay na binibihisan ang pinatuyong prutas at yogurt base na materyal. Ang yoghurt base material, na ang moisture content ay kinokontrol sa 75-85%, ay nasa estado ng stirred yoghurt o pag-inom ng yoghurt, ibinuhos sa food mold, at pagkatapos ay inilagay sa Tuofeng food-grade freeze-drying machine para sa vacuum freeze- pagpapatuyo. Pagkatapos makumpleto ang proseso ng freeze-drying, maaaring gawin ang freeze-dried yoghurt blocks na may lasa ng prutas.
Sa buod, ang paggamit ng teknolohiya ng vacuum freeze-drying sa industriya ng pagawaan ng gatas ay hindi lamang nagtataguyod ng kalidad at pagbabago ng produkto, ngunit nagdudulot din ng bagong kaliwanagan para sa pag-unlad ng agham at teknolohiya ng pagkain, at itinuturo ang direksyon para sa pagbuo ng teknolohiya sa pagproseso ng pagkain sa ang kinabukasan. Ang patuloy na pag-unlad ng teknolohiyang ito ay higit na magtataguyod ng malusog at napapanatiling pag-unlad ng industriya ng pagkain, na nagbibigay sa mga mamimili ng mas ligtas, mas masustansya at mas maginhawang mga pagpipilian sa pagkain.
Kung interesado kang gumawa ng freeze-dried na gatas o may anumang tanong, mangyaring huwag mag-atubilingmakipag-ugnayan sa amin. Bilang isang propesyonal na tagagawa ng kagamitan sa freeze dryer, nag-aalok kami ng malawak na hanay ng mga produkto, kabilang anggamit sa bahay freeze dryer, Uri ng laboratoryo na freeze dryer, pilot freeze dryeratproduksyon freeze dryerkagamitan. Kung kailangan mo ng kagamitan sa bahay o malalaking pang-industriya na kagamitan, maaari kaming magbigay ng pinakamataas na kalidad ng mga produkto at serbisyo upang matugunan ang iyong mga pangangailangan.
Oras ng post: Ene-12-2024
