Ang spinach ay may mataas na moisture content at matinding aktibidad sa paghinga, na nagpapahirap sa pag-imbak kahit na sa ilalim ng mababang temperatura. Tinutugunan ito ng teknolohiya ng freeze-drying sa pamamagitan ng pag-convert ng tubig sa spinach sa mga kristal na yelo, na pagkatapos ay i-sublimate sa ilalim ng vacuum upang makamit ang pangmatagalang pangangalaga. Pinapanatili ng freeze-dried spinach ang orihinal nitong kulay, mga nutritional na bahagi, at madaling iproseso, iimbak, at i-transport, na makabuluhang nagpapahusay sa komersyal na halaga nito. Nagagamit"KAPWA"FreezeDryerpara sa pagproseso ng spinach ay hindi lamang nagpapalawak ng buhay ng istante ngunit pinapanatili din ang kalidad ng nutrisyon, na nakakatugon sa magkakaibang mga pangangailangan sa aplikasyon.
Daloy ng Proseso ng Freeze-Drying
1.Raw Material Pretreatment
Pumili ng sariwa, malambot na spinach na may malalaking dahon, itinatapon ang mga dahong dilaw, may sakit, o napinsala ng insekto. Linisin ang piniling spinach sa isang bubble washing tank upang alisin ang lupa at mga dumi. Patuyuin ang tubig sa ibabaw, gupitin sa 1cm na mga bahagi gamit ang pamutol ng gulay, at paputiin sa 80–85°C mainit na tubig sa loob ng 1–2 minuto. Inactivate ng Blanching ang mga oxidative enzymes upang mapanatili ang kulay at nutrients, inaalis ang mga microorganism sa ibabaw at itlog ng insekto, inaalis ang hangin mula sa mga tissue, binabawasan ang pagkawala ng bitamina at carotenoid, at sinisira ang surface wax upang mapahusay ang pag-alis ng moisture. Pagkatapos blanching, agad na palamigin ang spinach sa malamig na tubig hanggang sa temperatura ng silid upang mapanatili ang crispness.
2. Paglamig at Pre-Freezing
Ang natitirang mga patak ng tubig sa ibabaw pagkatapos ng paglamig ay maaaring magdulot ng pagkumpol habang nagyeyelo, na humahadlang sa pagkatuyo. Alisin ang mga droplet gamit ang vibrating dewatering machine o air-drying, pagkatapos ay ikalat ang spinach nang pantay-pantay sa mga tray na hindi kinakalawang na asero sa kapal na 20–25 mm. Sa panahon ng freeze-drying, ang init ay lumilipat papasok sa pamamagitan ng drying layer habang ang singaw ay lumalabas palabas. Ang sobrang kapal ay humahantong sa hindi pantay na pagpapatuyo, habang ang hindi sapat na kapal ay nanganganib sa bahagyang pagkatunaw, pagkawala ng lasa, at pagkasira ng sustansya.
3.Vacuum Freeze-Pagpapatuyo
Ilagay ang spinach sa isang laboratory freeze dryer. Magsimula sa paunang pagyeyelo sa -45°C sa loob ng ~6 na oras upang matiyak ang kumpletong panloob na pagyeyelo. Magpatuloy sa vacuum freeze-drying, kung saan ang mga kristal ng yelo ay nag-sublimate sa singaw sa ilalim ng pinababang presyon at kinokontrol na pag-init. Ang malamig na bitag ng freeze dryer ay kumukuha ng sublimated na singaw upang maiwasan ang recondensation.
4.Post-Processing at Packaging
Pagkatapos matuyo, magsagawa ng mga pagsusuri sa kalidad (hal., screening, grading) at pakete gamit ang vacuum sealing o nitrogen flushing upang maiwasan ang oksihenasyon at pagsipsip ng moisture. Ang nakabalot na freeze-dried spinach ay maaaring maimbak nang matagal sa temperatura ng silid, na nagpapadali sa transportasyon at pagbebenta.
Mga Pangunahing Bentahe ng Freeze-Dried Spinach (Ipinakita ng "BOTH" Freeze Dryers):
Pagpapanatili ng Nutrient:Mabisang pinapanatili ang mga bitamina at mineral.
Pagbawi ng Texture:Nagre-rehydrates sa halos sariwang texture.
Pinahabang Shelf Life:Matatag sa loob ng maraming taon sa mga kondisyon ng kapaligiran.
Kahusayan ng Transportasyon:Magaan at compact.
Mga Kritikal na Pagsasaalang-alang mula sa "BOTH":
1. Kahalagahan ng homogenization:
Ang naka-segment na spinach (dahon, tangkay, ugat) ay nag-iiba sa density at moisture content. Magsagawa ng "homogenization" sa panahon ng huling yugto ng pagpapatuyo ng desorption upang matiyak ang pantay na pamamahagi ng kahalumigmigan, na pumipigil sa mga isyu sa kalidad mula sa hindi pantay na pagpapatuyo.
2.Packaging at Storage Requirements:
Napakahygroscopic ng freeze-dried spinach. Package sa mga kapaligiran na may <35% relative humidity. Mag-imbak sa madilim, tuyo, malinis na mga bodega na may 30–40% halumigmig upang maiwasan ang pagsipsip ng kahalumigmigan at pagkasira.
Niresolba ng teknolohiyang freeze-drying ang mga hamon sa pagkasira ng spinach habang pinalalakas ang potensyal na may halaga nito. Ang mga pamilya o kumpanyang naghahanap ng mga freeze-dried na solusyon ay malugod na tinatanggap na makipagtulungan sa "BOTH" Freeze-Drying para sa advanced na preserbasyon at kalidad ng kasiguruhan.
Kung interesado ka sa aming I-freeze ang Dryer Machineo may anumang mga katanungan, mangyaring huwag mag-atubiling Makipag-ugnayan sa amin. Bilang isang propesyonal na tagagawa ng freeze dryer machine, nag-aalok kami ng iba't ibang mga detalye, kabilang ang mga modelo ng sambahayan, laboratoryo, piloto, at produksyon. Kung kailangan mo ng kagamitan para sa gamit sa bahay o mas malaking pang-industriya na kagamitan, maibibigay namin sa iyo ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto at serbisyo.
Oras ng post: Mar-06-2025
