Ang saging ay isa sa mga prutas na karaniwang kinakain natin. Upang mapanatili ang mga sangkap ng nutrisyon at orihinal na kulay ng mga produktong naproseso ng saging, ginagamit ng mga mananaliksikFreezeDryer para sa pag-aaral ng vacuum freeze-drying. Ang pananaliksik sa freeze-drying sa mga saging ay pangunahing nakatuon sa mga hiwa ng saging at pulbos ng saging.
Pangunahing kasama sa proseso ng freeze-drying ng banana powder ang ilang hakbang: pretreatment, pre-freezing, sublimation drying, desorption drying, at packaging. Ang pretreatment ay kinabibilangan ng pagbabalat, paghiwa, at pag-pulp ng saging upang mapadali ang kasunod na pagpapatuyo. Ang paunang pagyeyelo ay nagsasangkot ng pagyeyelo sa pulp ng saging sa isang tiyak na temperatura upang bumuo ng isang matatag na interface ng sublimation sa panahon ng yugto ng pagpapatuyo ng sublimation. Ang sublimation drying ay nangangailangan ng pag-init ng frozen banana pulp sa ilalim ng mga kondisyon ng vacuum upang alisin ang moisture sa pamamagitan ng sublimation. Ang desorption drying ay higit pang nag-aalis ng natitirang kahalumigmigan upang makamit ang kinakailangang pagkatuyo. Sa wakas, ang nakabalot na banana powder ay handa na para sa merkado.
Maraming kritikal na parameter ang dapat mahigpit na kontrolin sa panahon ng freeze-drying upang matiyak ang kalidad ng produkto. Una,kapal ng materyal: Dahil ang sapal ng saging ay napakalapot, dapat na panatilihin ang pare-parehong kapal sa panahon ng produksyon upang maiwasan ang mga isyu tulad ng mga interlayer o hindi kumpletong pagpapatuyo. Pangalawa,temperatura ng pag-init sa panahon ng sublimation: Ipinapakita ng mga eksperimento na bumababa ang oras ng pagpapatuyo habang tumataas ang temperatura ng istante sa loob ng naaangkop na hanay (≤20°C). Gayunpaman, ang sobrang pag-init sa ilalim ng mataas na working pressure ay maaaring magdulot ng pagkatunaw ng produkto, na nangangailangan ng mga limitasyon sa temperatura. Panghuli,presyon ng sublimation: Pangunahing nakakaapekto ang working pressure sa init at mass transfer. Ipinapahiwatig ng mga pag-aaral ang pinakamainam na presyon (sa paligid ng 40Pa) na nagpapaliit sa oras ng pagpapatuyo.
Ang freeze-drying curve ay nagsisilbing mahalagang tagapagpahiwatig ng proseso ng pagpapatayo. Sa pamamagitan ng pagsusuri ng mga kurba sa ilalim ng iba't ibang kundisyon, maaaring ma-optimize ang mga parameter ng proseso. Halimbawa, sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon (8mm kapal, 20°C heating, 40Pa pressure), ang freeze-drying curve ay nagpapakita ng matatag na sublimation at desorption phase, mas maikling oras ng pagpapatuyo, at mas mataas na kalidad ng produkto.
Ang mga freeze dryer ay nagpapakita ng mga makabuluhang pakinabang at malawak na posibilidad na magamit sa paggawa ng banana powder. Sa pamamagitan ng mahigpit na pagkontrol sa mga pangunahing parameter at pag-optimize ng mga proseso, parehong mapapahusay ang kalidad ng produkto at kahusayan sa produksyon. Ngayon, habang tumataas ang mga pamantayan sa kalidad ng pagkain, ang magkakaibang hanay ng mga freeze dryer ng BOTH—na idinisenyo para sa mataas na kalidad na mga kinakailangan—ay nakakuha ng malawak na paggamit.Maligayang pagdating upang magtanongpara sa karagdagang detalye.
Oras ng post: Mar-11-2025
