I-freeze dryer ang freeze-dried na kendi

Ang mga freeze-dried candies ay isang mahusay na pagpipilian pagdating sa mga portable na meryenda upang masiyahan ang iyong matamis na ngipin! Ang mga masasarap na meryenda na ito ay hindi lamang masisiyahan ang iyong matamis na ngipin, ngunit maging madaling dalhin at maginhawa para sa isang abalang pamumuhay. Sa artikulong ito, susuriin namin ang paksa ng freeze-dried candy, mula sa Skittles hanggang Jolly Ranchers, at bibigyan ka namin ng sunud-sunod na mga tagubilin kung paano i-freeze-dry ang iba't ibang uri ng kendi, na dadalhin ka sa isang paglalakbay sa panlasa na iba sa tradisyonal na kendi.

Ano ang freeze drying?

Ang freeze-drying, na kilala rin bilang freeze-drying, ay isang proseso kung saan ang mga substance ay nagyelo at pagkatapos ay ang nagyeyelong tubig ay inaalis sa pamamagitan ng sublimation. Ang sublimation ay isang direktang paglipat mula sa solid state patungo sa gas state nang hindi dumadaan sa liquid phase. Ang pamamaraang ito ay nag-aalis ng tubig habang pinapanatili ang istraktura ng pagkain at pinapaliit ang pinsala sa integridad ng cellular nito.

Mga benepisyo ng freeze-drying

1, i-maximize ang pagpapanatili ng kulay, lasa at nutrients

Ang freeze-drying ay isinasagawa sa mababang temperatura, kaya ito ay lalong angkop para sa maraming mga sangkap na sensitibo sa init, at ang pagkawala ng ilang pabagu-bago ng isip na bahagi sa mga sangkap ay napakaliit, na mas angkop para sa pagpapatuyo ng pagkain at ganap na pinapanatili ang orihinal na kulay, lasa at sustansya. Gaya ng mga protina, mikroorganismo, atbp., ay hindi sumasailalim sa denaturation o nawawalan ng biological vitality.

2, panatilihin ang hitsura ng sariwang pagkain

Sa proseso ng freeze-drying, ang paglaki ng mga microorganism at ang pagkilos ng mga enzyme ay hindi maaaring isagawa, kaya ang mga orihinal na katangian ay maaaring mapanatili; Dahil ito ay tuyo sa isang frozen na estado, ang dami ay halos hindi nagbabago, ang orihinal na istraktura ay pinananatili, at ang konsentrasyon ay hindi nangyayari.

3, malakas na rehydration, malapit sa mga sariwang produkto

Pagkatapos ng freeze-drying, mabilis at ganap na natutunaw ang sangkap pagkatapos magdagdag ng tubig, at halos agad na bumalik sa mga orihinal na katangian nito.

4, nang walang anumang karagdagan, mahabang buhay ng istante

Dahil ang pagpapatayo ay isinasagawa sa ilalim ng isang vacuum, ang oxygen ay napakaliit, kaya ang ilang madaling oxidized na mga sangkap ay protektado; Ang teknolohiya ng freeze-drying ay maaaring magbukod ng higit sa 95-99% ng tubig, at sa kaso ng mababang temperatura na pagyeyelo ay maaaring pigilan ang paglaki ng mga microorganism, kaya hindi na kailangang magdagdag ng anumang mga additives ng kemikal, upang ang produkto ay mapangalagaan para sa isang mahabang panahon pagkatapos ng pagpapatayo nang walang pagkasira

Ano ang freeze-dried candy?

Ang freeze-dried candy ay isang candy na nag-aalis ng moisture sa pamamagitan ng proseso ng freeze-drying. Ang proseso ay nagsasangkot ng pagyeyelo ng kendi, pagkatapos ay pagpapababa ng presyon sa silid at pag-init nito, na nagiging sanhi ng pag-sublimate ng mga kristal ng yelo (mula sa solid hanggang singaw) at ang mga molekula ng tubig ay sumingaw. Nag-iiwan ito ng magaan, malutong na texture. Ang mga resultang freeze-dried candies ay maaaring gamitin bilang mga toppings para sa mga dessert, ice cream o meryenda, sikat din sila sa mga astronaut, at kadalasan ay may visual appeal at kakaibang alindog.

Paano gumawa ng freeze-dried na kendi

Hakbang 1: Ihanda ang kendi

Ihanda ang kendi na gusto mong i-freeze ang dryer. Ito ay maaaring maging anumang uri ng kendi, gaya ng mga matitigas na kendi, gummies, candy bar, atbp. Siguraduhin na ang mga ito ay indibidwal na nakaimpake o nahiwalay na para sa paghawak kapag nag-freeze-drying.

Hakbang 2: Ihanda ang freeze dryer

Itakda ang freeze dryer upang matiyak ang tamang temperatura at presyon. Depende sa uri ng kendi at modelo ng makina, maaaring kailanganing isaayos ang temperatura at oras ng Mga Setting. Sa pangkalahatan, pumili ng isang mababang temperatura at angkop na oras upang matiyak na ang kendi ay ganap na natutuyo.

Hakbang 3: Ayusin ang kendi

Ilagay ang mga inihandang candies sa freeze dryer tray (may pagpipilian kaming 4/6/8 layer trays). Siguraduhing may sapat na espasyo sa pagitan ng mga ito upang ang kendi ay ganap na mapawi ang init at manatili sa pinakamataas na kondisyon sa panahon ng proseso ng freeze-drying.

Hakbang 4: Simulan ang proseso ng freeze drying

Pagkatapos i-load ang kendi sa tray, patayin ang freeze dryer at simulan ang proseso ng freeze-drying. Ang makina ay magsisimula ng isang freeze-drying cycle, na karaniwang tumatagal ng ilang oras upang makumpleto. Sa panahong ito, ang moisture sa kendi ay magbabago mula sa frozen na estado sa isang gas na estado at aalisin mula sa lalagyan.

Hakbang 5: Suriin at kolektahin

Matapos makumpleto ang proseso ng freeze-drying, kailangan mong suriin ang mga kendi upang matiyak na ang mga ito ay ganap na natuyo. Maaaring tumagal ito ng ilang oras, depende sa uri ng kendi na ginamit at sa mga kakayahan ng makina. Kapag naabot na ng kendi ang perpektong estado nito, maaari itong alisin at iimbak.