Ang freeze-dried na pagkain, dinaglat bilang FD food, ay ginawa gamit ang vacuum freeze-drying technology. Ang mga produktong ito ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid nang higit sa limang taon nang walang mga preservative, at magaan ang mga ito, na ginagawang madali itong dalhin at dalhin.
GamitI-freeze ang Dryer, ang teknolohiyang ito ng vacuum freeze-drying ay epektibong pinapanatili ang kulay, lasa, at nutrisyon ng pagkain, pinapanatili ang hitsura, aroma, lasa, at texture nito, habang pinapanatili ang mahahalagang sustansya tulad ng mga bitamina at protina. Bago ang pagkonsumo, ang isang maliit na paghahanda ay nagbibigay-daan sa ito ay muling isama sa sariwang pagkain sa loob ng ilang minuto. Bukod dito, ang mga pagkaing pinatuyong-freeze ay hindi nangangailangan ng pagpapalamig at maaaring itago, dalhin, at ibenta sa temperatura ng silid pagkatapos ma-sealed sa packaging.
1. Proseso: Mga Pagkaing Pinatuyong I-freeze kumpara sa Mga Pagkain na Dehydrated
Dehydration:
Ang dehydration, na kilala rin bilang thermal drying, ay isang proseso ng pagpapatuyo na gumagamit ng parehong thermal at moisture carriers. Karaniwan, ang mainit na hangin ay nagsisilbing parehong init at moisture carrier. Ang mainit na hangin ay pinainit at pagkatapos ay inilapat sa pagkain, na nagiging sanhi ng kahalumigmigan na sumingaw at madala ng hangin.
Gumagana ang thermal dehydration sa pamamagitan ng paglilipat ng init mula sa labas papasok at moisture mula sa loob palabas, na may mga limitasyon nito. Kung ang temperatura ay masyadong mataas, maaari itong maging sanhi ng pag-urong ng panlabas na ibabaw, na nagpapabagal sa proseso ng pagpapatayo, habang ang masyadong mababa ang temperatura ay maaaring humantong sa kawalan ng kakayahan. Ang sobrang internal moisture vaporization ay maaaring maging sanhi ng pagkawasak ng mga cell wall, na humahantong sa pagkawala ng nutrient.
Pag-freeze-Drying:
Ang freeze-drying ay kinabibilangan ng sublimation ng moisture, habang ang dehydration ay umaasa sa evaporation. Sa freeze-drying, ang moisture ay direktang lumipat mula sa solid patungo sa gas, na pinapanatili ang pisikal na istraktura ng pagkain. Sa kaibahan, ang pag-aalis ng tubig ay nagbabago ng kahalumigmigan mula sa likido patungo sa gas.
Sa kasalukuyan, ang vacuum freeze-drying ay ang pinakamahusay na paraan na magagamit. Sa ilalim ng mababang temperatura, mababang presyon na mga kondisyon, ang pisikal na istraktura ng pagkain ay nananatiling higit na hindi naaapektuhan, na pumipigil sa pag-urong dahil sa moisture gradient-induced penetration. Pinapataas din ng pamamaraang ito ang sublimation point, na nagreresulta sa mas mataas na kahusayan sa pagpapatuyo.
2. Mga Resulta: Freeze-Dried Food vs Dehydrated Food
Shelf Life:
Ang rate ng pag-alis ng kahalumigmigan ay direktang nakakaimpluwensya sa buhay ng istante. Ang mga dehydrated na pagkain tulad ng pinatuyong prutas, gulay, at pulbos ay may shelf life na mga 15-20 taon; ang pulot, asukal, asin, matigas na trigo, at mga oats ay maaaring tumagal ng higit sa 30 taon. Sa kabaligtaran, ang mga pinatuyong prutas at gulay ay maaaring tumagal ng 25-30 taon.
Nutritional Content:
Ayon sa pananaliksik mula sa mga organisasyong pangkalusugan ng US, pinapanatili ng freeze-drying ang karamihan sa mga bitamina at mineral. Gayunpaman, ang mga pagkaing pinatuyong-freeze ay maaaring kulang sa ilang partikular na bitamina, tulad ng bitamina C, na mabilis na bumababa. Hindi binabago ng dehydration ang fiber o iron content, ngunit maaari itong humantong sa pagkasira ng mga bitamina at mineral, na ginagawang mas masustansya ang mga dehydrated na pagkain kaysa sa mga freeze-dried na pagkain. Maaaring mangyari ang pagkawala ng sustansya para sa mga bitamina A at C, niacin, riboflavin, at thiamine sa panahon ng dehydration.
Nilalaman ng kahalumigmigan:
Ang pangunahing layunin ng pag-iimbak ng pagkain ay alisin ang kahalumigmigan, maiwasan ang pagkasira at paglaki ng amag. Ang dehydration ay nag-aalis ng 90-95% ng kahalumigmigan, habang ang freeze-drying ay maaaring mag-alis ng 98-99%. Ang pag-aalis ng tubig sa bahay ay karaniwang nag-iiwan ng humigit-kumulang 10% na kahalumigmigan, samantalang ang mga propesyonal na diskarte sa pag-dehydration ay maaaring makamit ang mas mahabang buhay ng istante.
Hitsura at Texture:
Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga dehydrated at freeze-dried na pagkain ay ang kanilang hitsura. Ang mga dehydrated na pagkain ay nagiging malutong at matigas, habang ang mga freeze-dried na pagkain ay lumalambot kaagad sa pagpasok sa bibig. Ang mga pagkaing pinatuyong-freeze ay mas magaan kaysa sa mga na-dehydrate.
Pagluluto:
Ang mga dehydrated na pagkain ay nangangailangan ng pagluluto bago kainin at kadalasang nangangailangan ng pampalasa. Nangangahulugan ito ng paggugol ng oras sa pagpapakulo ng mga produkto sa mainit na tubig bago kainin. Ang paghahanda ng mga dehydrated na pagkain ay maaaring tumagal sa pagitan ng 15 minuto hanggang 4 na oras. Sa kaibahan, ang mga freeze-dried na pagkain ay nangangailangan lamang ng tubig na kumukulo; magdagdag lamang ng mainit o malamig na tubig at maghintay ng 5 minuto upang kumain.
Sa konklusyon, malinaw kung aling uri ng pagkain ang malamang na umunlad sa merkado ngayon. Ang mga berde at masustansyang pagkain ay lalong nagiging uso na hinahabol ng mga tao.
Kung interesado ka sa amingPagkain I-freeze ang Dryer Machineo may anumang mga katanungan, mangyaring huwag mag-atubilingMakipag-ugnayan sa amin. Bilang isang propesyonal na tagagawa ng freeze dryer machine, nag-aalok kami ng iba't ibang mga detalye, kabilang ang mga modelo ng sambahayan, laboratoryo, piloto, at produksyon. Kung kailangan mo ng kagamitan para sa gamit sa bahay o mas malaking pang-industriya na kagamitan, maibibigay namin sa iyo ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto at serbisyo.
Oras ng post: Nob-04-2024
