Ang pagkain na pinatuyong freeze, na pinaikling bilang FD na pagkain, ay ginawa gamit ang teknolohiyang pag-freeze ng vacuum. Ang mga produktong ito ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid sa loob ng higit sa limang taon nang walang mga preservatives, at magaan ang mga ito, na ginagawang madali silang dalhin at magdala.
PaggamitFreeze dryer, Ang teknolohiyang pag-freeze ng vacuum na ito ay epektibong pinapanatili ang kulay, lasa, at nutrisyon ng pagkain, pinapanatili ang hitsura, aroma, panlasa, at texture, habang pinapanatili ang mga mahahalagang nutrisyon tulad ng mga bitamina at protina. Bago ang pagkonsumo, ang isang maliit na paghahanda ay nagbibigay -daan sa ito na muling maitaguyod sa sariwang pagkain sa loob ng ilang minuto. Bukod dito, ang mga pagkaing pinatuyong freeze ay hindi nangangailangan ng pagpapalamig at maaaring maiimbak, dalhin, at ibenta sa temperatura ng silid pagkatapos na mai-seal sa packaging.
1. Proseso: Mga pagkain na pinatuyong freeze kumpara sa mga pagkaing dehydrated
Pag -aalis ng tubig:
Ang pag -aalis ng tubig, na kilala rin bilang thermal drying, ay isang proseso ng pagpapatayo na gumagamit ng parehong mga carrier ng thermal at kahalumigmigan. Karaniwan, ang mainit na hangin ay nagsisilbing parehong carrier ng init at kahalumigmigan. Ang mainit na hangin ay pinainit at pagkatapos ay inilalapat sa pagkain, na nagiging sanhi ng kahalumigmigan na sumingaw at madala ng hangin.
Gumagana ang thermal dehydration sa pamamagitan ng paglilipat ng init mula sa labas at kahalumigmigan mula sa loob sa labas, na may mga limitasyon nito. Kung ang temperatura ay masyadong mataas, maaari itong maging sanhi ng pag -urong ng panlabas na ibabaw, ang pagbagal ng proseso ng pagpapatayo, habang ang masyadong mababa ang isang temperatura ay maaaring humantong sa kawalan ng kakayahan. Ang labis na panloob na singaw ng kahalumigmigan ay maaaring maging sanhi ng pagkalagot ng mga pader ng cell, na humahantong sa pagkawala ng nutrisyon.
Pag-freeze-drying:
Ang pag-freeze-drying ay nagsasangkot ng pagbagsak ng kahalumigmigan, habang ang pag-aalis ng tubig ay nakasalalay sa pagsingaw. Sa pag-freeze-drying, ang mga paglipat ng kahalumigmigan nang direkta mula sa solid hanggang gas, na pinapanatili ang pisikal na istraktura ng pagkain. Sa kaibahan, ang pag -aalis ng tubig ay nagbabago ng kahalumigmigan mula sa likido hanggang gas.
Sa kasalukuyan, ang vacuum freeze-drying ay ang pinakamahusay na paraan na magagamit. Sa ilalim ng mababang temperatura, mga kondisyon ng mababang presyon, ang pisikal na istraktura ng pagkain ay nananatiling hindi naapektuhan, na pumipigil sa pag-urong dahil sa kahalumigmigan na gradient-sapilitan na pagtagos. Ang pamamaraang ito ay nagdaragdag din ng punto ng sublimation, na nagreresulta sa mas mataas na kahusayan sa pagpapatayo.
2. Mga Resulta: Nag-freeze na pinatuyong pagkain kumpara sa dehydrated na pagkain
Buhay ng istante:
Ang rate ng pag -alis ng kahalumigmigan ay direktang nakakaimpluwensya sa buhay ng istante. Ang mga tubig na tubig tulad ng pinatuyong prutas, gulay, at pulbos ay may buhay na istante na halos 15-20 taon; Ang pulot, asukal, asin, matigas na trigo, at mga oats ay maaaring tumagal ng higit sa 30 taon. Sa kaibahan, ang mga pinatuyong prutas at gulay ay maaaring tumagal ng 25-30 taon.
Nutritional content:
Ayon sa pananaliksik mula sa mga organisasyong pangkalusugan ng US, ang pag-freeze-drying ay nagpapanatili ng karamihan sa mga bitamina at mineral. Gayunpaman, ang mga pagkaing pinatuyong freeze ay maaaring kakulangan ng ilang mga bitamina, tulad ng bitamina C, na mabilis na nagpapabagal. Ang pag-aalis ng tubig ay hindi nagbabago ng nilalaman ng hibla o bakal, ngunit maaari itong humantong sa pagkasira ng mga bitamina at mineral, na ginagawang mas mababa ang masustansya na pagkain kaysa sa mga pagkaing pinatuyong freeze. Ang mga pagkalugi sa nutrisyon ay maaaring mangyari para sa mga bitamina A at C, niacin, riboflavin, at thiamine sa panahon ng pag -aalis ng tubig.
Nilalaman ng kahalumigmigan:
Ang pangunahing layunin ng pangangalaga sa pagkain ay ang pag -alis ng kahalumigmigan, maiwasan ang pagkasira at paglago ng amag. Ang pag-aalis ng tubig ay nag-aalis ng 90-95% ng kahalumigmigan, habang ang pag-freeze ay maaaring matanggal ang 98-99%. Ang pag -aalis ng bahay ay karaniwang nag -iiwan ng halos 10% na kahalumigmigan, samantalang ang mga propesyonal na diskarte sa pag -aalis ng tubig ay maaaring makamit ang isang mas mahabang buhay sa istante.
Hitsura at texture:
Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dehydrated at freeze-dry na pagkain ay ang kanilang hitsura. Ang mga tubig na tubig ay nagiging malutong at mahirap, habang ang mga pagkain na pinatuyong freeze ay lumambot kaagad sa pagpasok sa bibig. Ang mga pagkaing pinatuyong freeze ay makabuluhang mas magaan kaysa sa mga nalulumbay.
Pagluluto:
Ang mga tubig na tubig ay nangangailangan ng pagluluto bago kumonsumo at madalas na nangangailangan ng panimpla. Nangangahulugan ito na gumugol ng oras sa kumukulo ng mga produkto sa mainit na tubig bago kumain. Ang paghahanda ng mga nalulusaw na pagkain ay maaaring tumagal sa pagitan ng 15 minuto hanggang 4 na oras. Sa kaibahan, ang mga pagkaing pinatuyong freeze ay nangangailangan lamang ng tubig na kumukulo; Magdagdag lamang ng mainit o malamig na tubig at maghintay ng 5 minuto upang kumain.
Sa konklusyon, malinaw kung aling uri ng pagkain ang malamang na makabuo ng mas mahusay sa merkado ngayon. Ang mga berde at malusog na pagkain ay lalong nagiging isang kalakaran na hinahabol ng mga tao.
Kung interesado ka sa amingPagkain Freeze machine machineO may anumang mga katanungan, mangyaring huwag mag -atubilingMakipag -ugnay sa amin. Bilang isang propesyonal na tagagawa ng Freeze Dryer Machine, nag -aalok kami ng iba't ibang mga pagtutukoy, kabilang ang mga modelo ng sambahayan, laboratoryo, piloto, at mga modelo ng produksiyon. Kung kailangan mo ng kagamitan para sa paggamit ng bahay o mas malaking pang-industriya na kagamitan, maaari kaming magbigay sa iyo ng pinakamataas na kalidad ng mga produkto at serbisyo.
Oras ng Mag-post: Nov-04-2024
