Ang paggamit ng teknolohiyang freeze-drying sa pagproseso ng shiitake mushroom ay nagmamarka ng mahalagang hakbang tungo sa modernong malalim na pagproseso sa tradisyonal na industriya ng edible fungi. Ang mga tradisyunal na paraan ng pagpapatuyo gaya ng pagpapatuyo sa araw at pagpapatuyo ng mainit na hangin, habang pinapahaba ang buhay ng istante ng shiitake mushroom, ay kadalasang nagreresulta sa malaking pagkawala ng mga sustansya. Ang pagpapakilala ng teknolohiyang freeze-drying, na kinabibilangan ng mababang temperatura na pagyeyelo at vacuum dehydration, ay nagbibigay-daan para sa kumpletong pangangalaga ng nutritional content ng shiitake mushroom, na nagbubukas ng mga bagong paraan para sa pagpapahusay ng kalidad ng mga produkto ng shiitake.
Sa mga tuntunin ng pagpapanatili ng sustansya, ang teknolohiya ng freeze-drying ay nagpapakita ng mga makabuluhang pakinabang. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga freeze-dried na shiitake na mushroom ay nagpapanatili ng higit sa 95% ng kanilang nilalamang protina, higit sa 90% ng kanilang bitamina C, at halos lahat ng kanilang aktibidad na polysaccharide. Ang pambihirang pag-iingat ng mga sustansya na ito ay ginagawang isang tunay na "kayamanan ng nutrisyon ang pinatuyong shiitake na mga mushroom." Bukod dito, ang proseso ng freeze-drying ay kapansin-pansing nagpapanatili ng pisikal na anyo ng mga mushroom. Pinapanatili ng mga freeze-dried na shiitake na kabute ang kanilang kumpletong parang payong na istraktura, na nagpapakita ng malutong na texture na halos ganap na naibabalik sa sariwang estado nito sa rehydration. Ang katangiang ito ay hindi lamang nagpapahusay sa visual na kalidad ng produkto ngunit nagbibigay din ng kaginhawahan para sa kasunod na pagluluto at pagproseso.
Proseso ng Paggawa ng Freeze-Dried Shiitake Mushroom:
1. Pre-treatment ng Raw Materials: Ang pagpili ng mga hilaw na materyales ay ang unang hakbang sa pagtiyak ng kalidad ng produkto. Pinipili ang sariwa, buo, at walang sakit na mataas na kalidad na shiitake mushroom, nililinis upang alisin ang lupa, alikabok, at iba pang mga dumi, at ginagawa ang pangangalaga upang mapanatili ang integridad ng istruktura ng mga kabute. Pagkatapos ng paglilinis, ang kahalumigmigan sa ibabaw ay pinatuyo.
2. Gumamit ng freeze-drying machine para sa freeze-drying stage: ang pre-freezing process ay gumagamit ng quick-freezing technology upang maabot ang temperatura sa ibaba -35 ° C, at ang pre-freezing time ay karaniwang 2-4 na oras ayon sa kapal ng raw material. Ang mga nakapirming shiitake na mushroom ay inilalagay sa freeze-drying machine, at ang yugto ng pagpapatuyo ay isinasagawa sa isang vacuum na kapaligiran, at ang temperatura ng heating plate ay unti-unting tumataas sa -10 ℃ hanggang -5 ℃ upang alisin ang libreng tubig. Sa prosesong ito, ang temperatura ng materyal ay kailangang subaybayan sa real time upang matiyak na hindi ito lalampas sa temperatura ng eutectic point. Pagkatapos alisin ang libreng tubig, ang temperatura ng heating plate ay tataas pa sa 30 ° C hanggang 40 ° C upang alisin ang nakagapos na tubig. Pagkatapos ng freeze-drying, ang nilalaman ng tubig ng shiitake mushroom ay nabawasan sa 3% hanggang 5%. Dahil ang buong proseso ay isinasagawa sa mababang temperatura, ang mga aktibong sangkap ng shiitake mushroom ay pinananatili, at ang mga sustansya ay mas napanatili kahit na sa pangmatagalang imbakan.
3. Packaging: Ang packaging ay puno ng nitrogen, at ang natitirang nilalaman ng oxygen ay kinokontrol sa ibaba 2%. Ang packaging na puno ng nitrogen ay hindi lamang epektibong nagpapanatili ng malutong na lasa ng freeze-dried shiitake mushroom, ngunit nagbibigay din ng mas mahusay na proteksyon sa transportasyon at imbakan.
Kung interesado ka sa amingI-freeze ang Dryer Machineo may anumang mga katanungan, mangyaring huwag mag-atubilingMakipag-ugnayan sa amin. Bilang isang propesyonal na tagagawa ng freeze dryer machine, nag-aalok kami ng iba't ibang mga detalye, kabilang ang mga modelo ng sambahayan, laboratoryo, piloto, at produksyon. Kung kailangan mo ng kagamitan para sa gamit sa bahay o mas malaking pang-industriya na kagamitan, maibibigay namin sa iyo ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto at serbisyo.
Oras ng post: Mar-17-2025
